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休闲零食批发 15563395856

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  • 发布时间:2018-05-23产品供应时间:长期有效

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花生牛轧糖做法:

原味烤花生仁搓去外层红皮待用。
蛋清放入较大的容器中,用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡(即蛋清颜色雪白,质感像棉花一样蓬松,提起打蛋器会有2-3cm的尖峰挺直不下垂)。
将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中,加入70ml冷水,以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠,约140℃(如果没有厨房专用温度计,可将一滴糖汁滴到冷水中,如果糖汁能迅速凝结成块,且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了)。
将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中,边倒边搅拌,倒完后继续匀速搅打。

一直搅打到感觉快搅不动了,蛋清糖将快成一坨了,加入烤花生仁,慢慢搅拌均匀,用手摸时觉得干而不黏手,这时将整个糖团倒在牛油纸上。

用牛油纸将整个糖团包好,压成约2cm厚的扁方块,用刀切成方块或长条状即可。

以上就为大家介绍到这里,其实花生牛轧糖的制作过程也是一个慢工出细活的过程,因为奶制品如果在制作过程中不加以搅拌的话,就会凝固成一块,到时候再拿出来可就没那么简单了。所以在制作过程中要一直搅拌,如果感觉吃多了牛轧糖的话,最好在吃过后做一些运动把热量消耗掉。

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