技巧
煎饼含有谷物本身的各种营养,食用方便,是人体补充能量的基础食物,再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉
等配料,营养丰富,深受人们所喜爱。煎饼多以粗粮制成,常吃煎饼可以促进肠胃蠕动,有益肠胃健康;
其次煎饼筋道耐嚼,常吃煎饼有益牙齿健康。
在煎饼制作工艺基础上,人们又变化出许多种不同的煎饼。
酸煎饼:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。
酥煎饼:煎饼冷却后再烙酥。
一品酥脆煎饼:薄脆类,各种口味。
鸡蛋煎饼:用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。
福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同:在摊制煎饼的过程中要加一些料子,料子有酸菜、蛋等