炸鸡等加盟西式快餐汉堡胚 肯德基面包胚华莱士专用汉堡

火腿鸡蛋汉堡包(早餐菜谱)
原料：
中种：高粉280g，白砂糖4g，酵母2g，水 170g
主面团：高粉100g，低粉50g，酵母1.5g，白砂糖65g，盐5g，鸡蛋40g，奶粉10g，黄油30g，水30g
表面装饰：全蛋液，熟芝麻
汉堡夹心：西红柿，生菜，火腿片，煎鸡蛋，芝士片，沙拉适量

做法：

      1、中种原料中的酵母用温水化开后，所有中种原料混合，揉成团即可
      2、发酵到3-4倍大，我依旧用2小时中种法：33度，发酵了2小时
      3、中种和主面团原料混合，后油法揉至扩展阶段，拉开膜后破洞呈锯齿状
      4、室温松弛半小时
      5、取出排气，分割，一个汉堡胚大概60-70g左右，滚圆

6、花朵面包是16g*5，做了2个，也是滚圆后入模

       7、在温暖处进行二次发酵，发酵好的汉堡胚在表面刷上全蛋液，撒上熟芝麻
       8、发酵好的花朵面包也在表面刷上蛋液
       9、烤箱预热上管150度，下管180度（或者上下管175度），中层，20-25分钟左右，上色可以加盖锡纸
火腿鸡蛋汉堡包

10、取几片火腿片，稍微煎一下

      11、煎几个鸡蛋
      12、切几片西红柿，洗点生菜
      13、汉堡胚用刀从中间横着切开
       14、码上生菜、西红柿、火腿片、芝士片，顶部挤点沙拉酱即可